Életünkben az emberek gyakran nem veszik észre, hogy vannak varázslatokenzimekamelyek a mágusok szerepét töltik be a biológiai világban. Egy pillanat alatt furcsa elváltozásokat okozhatnak az organizmusokban, majd nagyszámú új anyagot termelnek. Finomabbá tehetik az ételeket; mindenféle tápanyagban gazdag étel folyamatosan jöjjön a világra, végtelen szórakozást adva az emberi életnek. Az emberi egészség védelme szempontjából az enzimek nagyobb mértékben járultak hozzá. A modern tudósok enzimológiai kutatása új szakaszba lépett, és mindenféle enzim biztosan jó hírekkel szolgál majd számunkra.
A leglényegesebb összetevőjeenzimeka fehérje, amely egy biológiai katalizátor, amelyet a szervezetek élő sejtjei termelnek. Hatékonyan képes katalizálni különféle biokémiai reakciókat nagyon enyhe körülmények között a szervezetben. A különböző enzimek különböző funkciókat látnak el, mint például az emésztés és az anyagcsere, valamint a hormonok, például az inzulin és a glukagon funkcióinak korrekciója. Számos enzim segít lebontani az élelmiszermolekulákat és az olyan vegyületeket, mint a laktóz és a fehérje, amelyek elősegíthetik ezeknek a tápanyagoknak a megfelelő felszívódását. Ne becsülje alá ezt az anyagot. Az emberi szervezetben nagyszámú, összetett szerkezetű és sokféle típusú enzim található. Eddig több mint 6000 típust fedeztek fel. Uralják a szervezetek anyagcseréjét, táplálkozását és energiaátalakítását. Számos katalitikus folyamat és az életfolyamatokhoz szorosan kapcsolódó reakció enzimkatalizált reakció. Az enzimek az élet létezéséhez nélkülözhetetlen anyagok, és sok betegség oka az enzimek hiánya vagy egyensúlyhiánya.
Vegyük például a naponta elfogyasztott keményítőt. A keményítő az emésztőrendszerben emésztődik, és amiláz és más katalitikus anyagok hatására glükózzá hidrolizálódikenzimek. A sejtbe jutó glükóznak pedig enzimkatalízisre is szüksége van. A sejtekben a glükóz különféle metabolizmusai enzimek által katalizált reakciók sorozata. Ezek a reakciók a glükózt szén-dioxiddá és vízzé oxidálják, és energiát szolgáltatnak, majd más anyagokká, például zsírokká alakulnak. A testen kívüli égéshez képest a glükóz oxidációja a szervezetben ugyanazokat a szén-dioxid- és víztermékeket tartalmazza, és mindkettő egyszerre ad fel energiát, de a szervezetben az oxidációt enzimek katalizálják, és enyhe körülmények között, például szobahőmérsékleten megy végbe. Sok lépésen megy keresztül, és fokozatosan felszabadítja a könnyen használható energiát, amely különbözik a testen kívüli égéstől.
Az emberi szervezetnek nem kevesebb, mint százféle fehérjére van szüksége, amelyek egy része saját maga is szintetizálható és előállítható; néhányat nem lehet szintetizálni, és kívülről kell venni. A fehérje a test különböző szöveti sejtjeinek kialakításához és helyreállításához szükséges anyag. A fehérje minden életanyag alapja. Ahogy öregszünk, a fehérje tovább bomlik, így a legtöbb idős ember viszonylag vékony. A fehérje emésztése és felszívódása elsősorban az emberi szervezet vékonybelében történik, a gyomor feladata a lebontás. A fehérjeforrás arányos a táplálékkal és a naponta felvett és kiürült fehérjével. Ezért az emberi szervezetnek minden nap bizonyos mennyiségű fehérjét kell bevinnie a szövetek kialakításához és helyreállításához.
Az ember életében termelődő enzimek száma korlátozott. Minél idősebbek vagyunk, szervezetünk annál inkább támaszkodik az élelmiszerekben lévő enzimekre. Ha nem viszünk be elegendő enzimet a táplálékkal, akkor szervezetünk kénytelen lesz más testrészekből származó anyagcsere enzimeket fogyasztani. Ezek az enzimek szükségesek a szervezet szerveinek és rendszereinek normális működéséhez, így minél többet fogyasztunk a szervezet természetesenzimtartalékok, annál nagyobb kárt okoz az egészségünk.
